Da oltre un secolo Beaufor perpetua la grande tradizione dei produttori di Aceto e Senape nella Champagne; nello stabilimento di Reims si producono questi che si possono considerare fratelli minori solo per fama di un vino leggendario. L'attenzione nella selezione delle migliori materie prime locali ed un'esperienza unica nella loro trasformazione sono il presupposto della qualità. A questa ricetta tipica ben si addice una delle caratteristiche base della senape: la potenza del gusto. La senape è infatti un ingrediente eccezionale per aromatizzare le vinaigrette, la mayonese, le salse in genere; limitarsi a confinarla a bordo del piatto quasi che fosse una decorazione sarebbe un errore!
