Cuori di radicchio tardivo meticolosamente lavorati per valorizzarne consistenza e sapore, interpretati per creare un’eccellenza gastronomica a partire da un prodotto di scarto. Morgan ha fatto una piccola magia, e non solo, li ha anche brevettati. Note amare di radicchio, dolcezza e aromaticità di mirto e liquirizia e un tono di aceto per arrotondare il gusto. Con carni rosse alla griglia, formaggi stagionati o erborinati, petto d’anitra o arrosto di carni bianche del cortile. Anche con del pane di grano duro caldo e croccante.
